代表銘柄は、
「谷泉（たにいずみ）」、「直蔵（なおぞう）」等 |
■江戸時代からの歴史
二百年余り酒を造り続けてきました。時代の移り変わりで銘柄は変わってきていますが、先代からは「谷泉」を使っています。「谷泉」の由来は、単純に岩から湧き出る水が良い水だったことから。その水からお酒が造られています。この地域を流れる山田川は豊富に湧き出る地下水のおかげで、水不足の時でも水が枯れたことは一度もありません。ここは水に恵まれた土地です。
酒米は、五百万石と山田錦を使用。五百万石は契約農家にお願いし、山田錦は自分で作っています。ただ、絶対量が少ないので足りない分は兵庫産の良質な山田錦を使っています。 |
