「旬菓 公武庵」のオープニングの際に
販売された生菓子。
春らしい桜がモチーフになっています
「あさ生」をメインに展開したい。とても美味しい。見た目に訴えかけられるよう、季節感なども表現できる「あさ生」を作りたい。店内でも食べられるようにしたい。
いろんなジャンルのデザイナーや、アーチストとのコラボレーションによってお菓子をデザインしてみることも興味深い。
ものを「売ろう」というスタンスではなく、お菓子とは関係ない人と組んでみると、新しいアイデアやイメージが生まれやすい。カフェ菓子なども作ってみたいと考えている。
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■日本文化を表現する和菓子
「旬菓 公武庵」は平成16年3月20日オープン。全ての素材にこだわり、見た目で季節を楽しめるものを、もっと盛り込んで提案してゆきたい。
常に新しい商品を出し、活気ある雰囲気を保ちたい。
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