■ウチの人気商品
うちで一番人気があるのは、やっぱりスフレタイプの『ベイクドチーズケーキ』。
レアタイプのチーズケーキもあります。こちらを好まれる人はどちらかというと、よりケーキ通のマニアな人かな。

■ウチの絶対おすすめ商品
僕自身とすれば、食べてほしいのは『モカ』。「こういうのもケーキですよ」というものです。土台のスポンジが違います。普通のスポンジは玉子と砂糖を泡立てて粉を入れたものですが、これはバターと砂糖をすり合わせた中に、フルーツの漬け込んだのを混ぜ合わせた、いわゆるフルーツケーキが土台になっています。
ふわふわ柔らかいのとは違いますが、食べるととても味わいがあります。クリームがコーヒー味なので『モカ』。

■新商品を開発しています
新しいものが商品に定着するのは、せいぜい年に１つくらいでしょうか。
こちらに戻ってから作ったケーキの種類は、50以上はあると思います。開店の頃と、今のショーケースの中身は全然違いますよ。

バースデーケーキなどにお好みの
絵柄をつけたり。ケーキを楽しく味わえる。

ふんわ〜りスフレタイプの 「ベイクドチーズケーキ」。やはり人気です。

■東京と金沢で修業
東京時代は祖師谷の洋菓子専門店「にしきや」さんで修業。常に新しいものを取り入れていて、修業希望者の多い店でした。その後、金沢で一番斬新な店はないかと探し、寺町の大通り沿いにあった「チロル」へ。そこには２年いて、大和百貨店の売り場にも立ちました。

■お菓子づくり体験もできます
以前、柳田で頼まれて「お菓子講座」をやったことが何回かあります。こっちでも、「バレンタインのチョコ教室」をやりました。

■喫茶コーナーあります
開店当初はコーヒーも飲んでいただいてた。今も４人座れるテーブルを置いてあり、こちらでお召し上がりいただいてます。狭いですけど。
今後、普段より小さめサイズのケーキを、バイキング形式で何種類か味わっていただけるとおもしろいかな。20人くらい座れるスペースがあればできるんですよ。今のところそれだけのスペースがないですが、いずれやってみたいですね。