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「魚醤油料理コンテスト」入賞作品レシピ

入選「食べタイ(風)春雨サラダ」・・・中野 真理子さん(兵庫県)


材料
<具材>
春雨(乾燥)/50g
ロースハム/8枚
卵/1個
ニラ/1/2束
きゅうり/1本
玉ねぎ/1/2個
干ししいたけ/2枚
トマト(大)/1個
<調味料等>
サラダ油/大さじ1
生姜(みじん切り)/小さじ1/2
塩/少々
コショウ/少々
ピーナッツ(砕いておく)/小さじ2
<調味料-A>
ナン・プラー/大さじ1/2
レモン汁/大さじ1
砂糖/小さじ2

   作り方

[1] スハムはせん切り。卵は薄焼き卵にして錦糸卵につくる。ニラは4pの長さに切る。きゅうりは縦半分に切り、斜め薄切りにする。玉ねぎはせん切り、しいたけはぬるま湯で戻してせん切り。
[2] トマトは薄切りに切る。
[3] フライパンに油を温めて生姜を炒め、玉ねぎ、きゅうり、春雨、しいたけを加えて炒める。次にニラを加えて炒め、最後に錦糸卵とハムを加えて、さっと火を通す。塩・コショウとしいたけの戻し汁で味を整える。
[4] 皿にリング状にトマトを敷き、その上に[3]を盛る。
[5] <A>の調味料をかけて、ピーナッツを散らす。


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